这道菜2元钱1斤, 安神助眠,一觉睡到大天亮

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冬季来临,这个季节的蔬菜并不多,除了传统的大白菜和萝卜外,最近武汉市场上出现最多的蔬菜就是红菜苔、茼蒿、菠菜了。今天我们就来说说茼蒿吧,虽然这菜一年四季都有,但却以冬天的茼蒿最香最鲜嫩。茼蒿有个别名“皇帝菜”,听起来很高大上,据说在古时候,皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品,可见它的营养也不低哟。

茼蒿有蒿之清气,菊之甘香,富含多种维生素和氨基酸等营养物质,具有养心安神、稳定情绪、帮助睡眠、补脑的作用,失眠最怕这菜,才2元1斤,每周吃几次,养心安神睡踏实,一觉睡到大天亮。茼蒿还富含多吃粗纤维,冬天大鱼大肉吃得过多,要多吃茼蒿来促进排便,减轻肠胃负担。

茼蒿的做法很多,清炒、粉蒸、涮火锅、凉拌、油炸等今天就来道最简单最家常的做法---清炒茼蒿。很多人会有这样的困惑,自己炒青菜色泽会发黄,这个问题我请教过饭店大厨,他教我炒青菜的窍门,要大火快炒青菜,且炒青菜时加入1小勺糖,这样炒出来的青菜好吃不变色,营养还不流失。这菜我家隔三差五吃一次,清香爽脆,营养又美味,不懂吃就亏大了,赶紧炒上一盘来吃吃吧。

【清炒茼蒿】

原料:茼蒿1把糖1小勺油盐适量

制作:1.准备好原材料;2.烧锅锅放入适量的油,下入茼蒿翻炒;3.微微变色后加入少许糖;4.再加入适量的盐;5.快速翻炒至变色;6.盛入盘中。

小贴士:1.加入1勺糖是为了炒青菜不易变色;2.青菜放入锅中要大火快炒,避免营养的流失。


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